En los resorts, los residuos sólidos se gestionan con esquemas de clasificación, reciclaje parcial y disposición final en vertederos o rellenos sanitarios, pero el manejo de los sobrantes alimentarios deja ver una brecha entre el potencial de aprovechamiento y lo que realmente termina ocurriendo. En la práctica, parte de los alimentos procedentes de bufés y de comida ya servida o expuesta acaba en la basura regular, aunque existen usos provechosos para distintos tipos de desechos.
El texto indica que algunos complejos turísticos separan plástico, vidrio, cartón, metales, aceites usados y residuos de jardinería, y que unos pocos reciclan por cuenta propia, mientras otros dependen de operadores externos para recoger, transportar, almacenar, valorizar o eliminar la basura. El caso del Grupo Punta Cana muestra que hay capacidad para avanzar en reciclaje, compost y biogás, con un sistema de compostaje a gran escala y el modelo Earth Flow en un entorno cerrado y automatizado.
No obstante, cuando se trata de donar sobrantes cocidos a comunidades o fundaciones, la opción sigue siendo limitada en hoteles grandes por la responsabilidad legal si alguien enferma, la dificultad de asegurar la cadena de frío y las regulaciones sanitarias. El resultado es un contraste claro: mientras se desarrollan soluciones para parte de los residuos, persisten obstáculos que impiden convertir una porción de los excedentes alimentarios en alivio social efectivo, un punto que mantiene abierto el debate sobre vigilancia, prioridades y aprovechamiento real de recursos.